Лучшая посуда с антипригарным покрытием 2022 года: типы, безопасность, использование и уход

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Greatist показывает вам только те бренды и продукты, за которыми мы поддерживаем.

Тефлон, керамика, анодированный алюминий… если вы ищете новую посуду с антипригарным покрытием, вы можете быть ошеломлены выбором. Имея на выбор почти дюжину различных разновидностей кастрюль и сковородок, трудно понять, какие из них предназначены для того или иного типа приготовления пищи и какие из них самые безопасные. Я поговорил с Лизой Макманус, исполнительным редактором по дегустации и тестированию America's Test Kitchen, которая помогла разобраться во всех тонкостях сковородок с антипригарным покрытием.

Прежде всего, давайте разберемся, зачем вообще использовать сковороды с антипригарным покрытием. Макманус объясняет, что помимо их удобства они особенно хороши для приготовления блюд, которые могут развалиться.

«Нам нравится использовать посуду с антипригарным покрытием для выпечки и сковороды с антипригарным покрытием для деликатных продуктов, таких как яйца и рыба, когда вам действительно нужно, чтобы пища легко отделялась от сковороды, не прилипая и не разрывая и не разбивая пищу», - объяснила она.

Но на сковороде с антипригарным покрытием можно готовить практически все, и выбор высококачественной сковороды может означать, что вам не понадобится много других.

Сердцевина вашей сковороды с антипригарным покрытием может быть изготовлена ​​из нескольких материалов, таких как алюминий, нержавеющая сталь или керамика, но антипригарным ее делает дополнительное покрытие.

"Часть сковороды с антипригарным покрытием на самом деле представляет собой просто покрытие, нанесенное на ее поверхность, поэтому посуда с антипригарным покрытием менее долговечна, чем традиционная посуда. ; это покрытие может поцарапаться или стереться. Производители наносят ее как аэрозольную краску, нанося от одного до пяти слоев», — объяснил МакМанус.

Именно поэтому сковороды с антипригарным покрытием со временем изнашиваются, так как портится покрытие. Подробнее об этом позже.

Исторически сложилось так, что большая часть посуды с антипригарным покрытием была покрыта политетрафторэтиленом (ПТФЭ), также известным как тефлон, покрытием, производимым компанией Dupont. Хотя эти сковороды довольно эффективны с антипригарным покрытием, у них есть проблемы с безопасностью.

"Покрытие на основе ПТФЭ будет выделять вредные испарения, если его нагреть выше 500 градусов, что на удивление легко сделать. , особенно если вы нагреваете пустую сковороду или готовите небольшое количество еды за раз. Мы всегда предварительно разогреваем сковороды с антипригарным покрытием, наполненные маслом, а не пустые, потому что масло начнет дымить значительно ниже 500 градусов», — Макманус. боль в горле и слабость», согласно исследованию 2012 года.

Примечательно, что в 2017 году Dupont урегулировала коллективный иск на сумму 671 миллион долларов после того, как против них были возбуждены тысячи исков за телесные повреждения в результате утечки перфтороктановой кислоты (ПФОК), химического вещества, используемого для производства тефлона, с завода в Западной Вирджинии. ПФОК, который использовался при производстве тефлона до 2015 года, «связан с рядом заболеваний, включая заболевания щитовидной железы, хронические заболевания почек, заболевания печени и рак яичек. Он также связан с бесплодием и низким весом при рождении». по данным Healthline, в котором цитируются несколько научных исследований (вот недавнее исследование, связывающее целиакию с химическими веществами в тефлоне, среди других веществ).

Керамическое антипригарное покрытие становится все более популярным среди потребительских брендов, таких как Our Place, которые производят сковороду Always, сковороду, предназначенную для замены большей части вашей кухонной посуды благодаря своей универсальности и дизайну, подчеркивающую безопасность и простоту использования покрытия.

Керамическое покрытие считается более безопасным, чем покрытие из ПТФЭ, поскольку оно не содержит токсичных химикатов, таких как ПФОК, и не выделяет дыма при нагревании до более высоких температур. Однако МакМанус отмечает, что, по ее опыту,керамическая посуда менее долговечна.чем его аналог из ПТФЭ.

«Керамические покрытия гораздо более хрупкие, и в целом в ходе испытаний мы обнаружили, что они гораздо менее долговечны, чем покрытия, изготовленные из традиционного антипригарного покрытия на основе ПТФЭ», — поделилась она.