2 лучших вока 2023 года

Владелец магазина Wok Shop сообщил нам, что у них остановлено производство, но они возобновят поставки воков в начале апреля. Мы также тестируем вок из углеродистой стали Sur La Table Professional.

Воки универсальны и долговечны, поэтому покупка такого изделия может стать задачей, которая выпадает раз в жизни. Чтобы найти лучшие варианты, мы поговорили с экспертами, а затем приступили к тушению, жарке и приготовлению на пару. Выделялся один явный победитель: 14-дюймовый вок из углеродистой стали Wok Shop с металлической боковой ручкой. Благодаря мягко изогнутым углам он очень похож на профессиональный вок с круглым дном. А благодаря удобной деревянной ручке и небольшому весу этот вок легче поднимать, бросать и наливать из него.

Мы протестировали вок из углеродистой стали как без приправ, так и предварительно приправленный, а также один вок с антипригарным покрытием, отметив, что нужно, чтобы подготовить их к приготовлению.

Почти все протестированные нами воки содержали вкусные, обжаренные на углях овощи и нежную обжаренную курицу, но некоторые из них было гораздо проще использовать.

Даже наши воки без приправ, хорошо смазанные маслом после нескольких обжаренных кружочков, хорошо выделяли яйца. Но мы обнаружили, что форма чаши действительно имеет значение.

Пикантный яичный заварной крем и хрустящие кубики тофу показали нам весь спектр возможностей вока. Специально проверяли на стабильность.

Это лучший универсальный вок. Его легко держать в руках, он легкий и устойчивый на плите, но при этом он закруглен, что облегчает жарку. Эта модель требует доработки, но результат того стоит. Обратите внимание, что доставка стоит дополнительно 15-25 долларов.

доставка не включена

14-дюймовый вок из углеродистой стали с металлической боковой ручкой Wok Shop превзошел другие практически во всех отношениях: его было легче всего держать в руке, и он был одним из самых легких, которые мы тестировали. Дно достаточно плоское, чтобы устойчиво стоять на плите, но при этом достаточно закругленное, чтобы можно было беспрепятственно жарить. Самой сложной частью была приправа вока — необходимый первый шаг для любой неприправленной сковороды из углеродистой стали и непрерывный процесс, который достигается за счет приготовления на сковороде. Но, как и рекламировалось, с каждым использованием этот вок становился более равномерным. А для посуды, которая может прослужить вам десятилетия, этот вок также представляет собой большую ценность, даже с учетом стоимости доставки. (Вок-магазин также производит вок с деревянной боковой ручкой вместо металлической. Эту ручку удобнее держать, но она занимает больше места и может обжечься газовым пламенем.)

Реклама

Этот прекрасный вок, предварительно приправленный приправами, позволяет быстро сделать поверхность гладкой (хотя он все равно требует некоторой подготовки). Этот устойчив, но тяжел, поэтому для его подъема требуется некоторая сила (и, вероятно, обе руки).

У некоторых производителей есть воки, которые обещают лишить вас возможности приправы. 14-дюймовый вок из синей углеродистой стали Yosukata — один из них, хотя перед использованием он по-прежнему требует минимальной приправы и очистки. Этот вок имеет гладкую чашу, откованную вручную, с бирюзовым оттенком из синей стали. Технически это вок с круглым дном (похожий вок Йосукаты с плоским дном немного меньше, и мы его еще не тестировали). Но дно настолько широкое и почти плоское, что оно очень устойчиво стоит на плите и не требует кольца вока. Однако, поскольку вок Ёсуката весит почти 5 фунтов, нам было трудно его поднять (что и другим тоже). Мы рекомендуем этот вок людям, которые готовы потратить больше ради стиля и удобства, а также тем, у кого есть сила и мобильность, чтобы управлять более тяжелым воком.

Это лучший универсальный вок. Его легко держать в руках, он легкий и устойчивый на плите, но при этом он закруглен, что облегчает жарку. Эта модель требует доработки, но результат того стоит. Обратите внимание, что доставка стоит дополнительно 15-25 долларов.

доставка не включена

Этот прекрасный вок, предварительно приправленный приправами, позволяет быстро сделать поверхность гладкой (хотя он все равно требует некоторой подготовки). Этот устойчив, но тяжел, поэтому для его подъема требуется некоторая сила (и, вероятно, обе руки).

Автор этого руководства, Кэти Эрвей, является автором кулинарной книги и автором кулинарной премии Джеймса Берда, которая широко освещает китайскую еду и домашнюю кухню. Ее кулинарная книга «Еда Тайваня» была одной из первых англоязычных кулинарных книг о кухне Тайваня, родины ее матери. Кэти является соавтором грядущей книги «Win Son Presents: Тайваньско-американская кулинарная книга» и ведущей подкаста, посвященного азиатско-американским рассказам «Самоочевидно».